Was steckt drin, im Pilz?
Pilze sind keine Tiere. Sie sind aber auch keine Pflanzen, sondern bilden ein eigenes Reich.
Ihre Sonderstellung macht sich nicht nur durch ihr exotisch anmutendes Äußeres bemerkbar, sondern schon auf der zellulären Ebene:Ihre Zellwände bestehen nämlich nicht ausCellulose, sondern aus dem, normalerweise nur bei Gliedertieren und Insekten vorkommenden Chitin.
Viele schätzen Pilze als kulinarische Köstlichkeit.
Nebenbei tragen die Schwammerl zu einer gesunden Ernährung bei.Pilze enthalten Kalzium, Magnesium und andere Mineralstoffe sowie Spurenelemente - etwaMangan, Zink und Selen.
Daneben beinhalten sie Vitamine, vor allem solche aus der B-Gruppe. Manche Pilze enthalten auchVitamin C und sogar Vitamin D, das wir sonst nur durch die Sonne aufnehmen.
Pilze sind zudem reich an essenziellen Aminosäuren, den Bausteinen der Eiweiße.
Pilze eignen sich auch zur Unterstützung bei Diäten.
Zu rund drei Vierteln bestehen sie aus Wasser, enthalten kaum Fett, dafür aber unverdauliches Chitin. In der Funktion eines Ballaststoffs sorgt das Chitin einerseits dafür, dass der Magen mit einer Pilzmahlzeit lange beschäftigt ist - man ist also lange satt.
Geschätzt in der Chinesischen Medizin !
Einen hohen Stellenwert räumt man Pilzen in der asiatischen Medizin ein.
Heilende Wirkung bei einer Reihe von Leiden wird zum Beispiel dem Shiitake zugesprochen. In der modernen Naturheilkunde Asiens wird er gegen Erkältungskrankheiten und Grippe eingesetzt - bei entzündlichen Hautreaktionen, bei Bluthochdruck und Gelenkentzündungen ebenso wie bei Lebererkrankungen
Die Acht Ernährungsmythen rund um Pilze !
https://www.rp-online.de/gesundheit/ernaehrung/acht...
Hier nun ein kleine Auswahl aus meinem Pilzjahr 2013 !
